Fumarik asitKoridalik asit veya likenik asit olarak da bilinen fumarik asittir (IUPAC adı: (E)-bütenik asit), renksiz, yanıcı bir kristal, bütenden türetilen bir karboksilik asittir. Kimyasal formülü C4H4O4'tür. Fumarik asitin yanması tahriş edici maleik anhidrit dumanları açığa çıkarır. Sitrik asit döngüsünün bir katılımcısıdır, meyvemsi bir kokusu vardır ve *Corydalis*, *Boletus*, likenler ve İzlanda deniz yosununda bulunabilir.
Fumarik asit, polyester reçinelerin ve poliollerin imalatında kullanıldığı gibi, boyalarda mordan ve tatlandırıcı madde olarak da kullanılır. Yaygın bir gıda katkı maddesi ve besin takviyesidir ve bazen içeceklerde veya kabartma tozlarında tartarik asitin yerine kullanılır.
Biyoloji: Hücreler gıdalardan enerji üretmek için fumarik asit kullanır. İnsan cildi ayrıca güneş ışığına maruz kaldığında doğal olarak fumarik asit üretir.
Farmakolojik Eylemler
Sedef hastalığı bazen derideki fumarik asit üretimindeki bir eksikliğe atfedildiğinden bazen bu durumu tedavi etmek için fumarik asit kullanılır. Başlangıç dozu günlük 60-105 mg'dır, yavaş yavaş günde 1290 mg'a çıkar. Fumarik asit kullanımının yan etkileri arasında böbrek veya sindirim sorunları ve sıklıkla aşırı dozdan kaynaklanan cilt kızarıklığı yer alır. Uzun süreli kullanım lökopeniye yol açabilir.
Gıda Kullanımları
1946'dan beri fumarik asit, toksik olmamasından dolayı gıda asitleştiricisi olarak-kullanılmaktadır. Viagra üzüm suyu gibi saflığı ön plana çıkaran içeceklerde ve kabartma tozlarında yaygın olarak kullanılır. Aynı zamanda yaygın olarak tartarik asit yerine ve bazen de sitrik asit yerine kullanılır. Sitrik asite benzer tadı korumak için fumarik asitin sitrik asite oranı 0,91 g ila 1,36 g'dır.